Expo 2015 Focus On: Spezie di tutto il mondo
Buone e salutari, le spezie aromatiche sono da sempre usate per rendere più gustose le pietanze. L’elenco delle spezie di tutto il mondo
Non solo gustose e utili in cucina per insaporire il piatto, le spezie contengono molti principi attivi che influiscono positivamente sulla nostra salute grazie alle loro proprietà terapeutiche. Ed è per questo che abbiamo deciso di approfondire l’argomento nella rubrica dedicata ad Expo2015. Il mondo dell’alimentazione sono anche le spezie. Ma quali sono? E da quale parte del mondo arrivano? In quali piatti è meglio usarle? Tutto questo lo scopriremo insieme nei diversi appuntamenti con la rubrica dedicata, ogni martedì.
Il primo passo è sicuramente capire cosa sono le spezie e quali sono.
Le spezie sono sostanze aromatiche di origine vegetale che vengono usate per aromatizzare e insaporire cibi e bevande. Si considerano spezie, nel significato più puro del termine, tutti gli aromi essiccati.
- Aneto
- Anice (anice stellato, anice verde, anice pepato)
- Annatto
- Ajowan
- Cannella o Cassia o Cinnamomo
- Cardamomo (cardamomo nero, cardamomo verde)
- Cartamo o zafferanone
- Chiodi di garofano
- Coriandolo
- Cubebe
- Cumino
- Cumino nero
- Carvi o Cumino dei prati
- Curcuma
- Dragoncello o Estragone
- Fieno greco o Trigonella
- Galanga o Zenzero dolce
- Ginepro
- Issopo
- Levistico
- Liquirizia
- Macis
- Menta
- Mirto
- Mentuccia
- Nigella anche detta erroneamente Cumino Nero
- Noce moscata
- Papavero
- Paprica
- Piper nigrum (dal quale si ricavano, secondo la lavorazione, pepe nero, pepe bianco, pepe verde)
- Pepe rosa
- Pepe lungo
- Pepe di Sichuan
- Peperoncino
- Pimento o Pepe garofanato
- Rafano
- Radhuni
- Santoreggia
- Senape (senape nera, senape bianca, senape bruna, senape selvatica)
- Sesamo (sesamo bianco, sesamo nero)
- Sommacco
- Tamarindo
- Vaniglia
- Zafferano
- Zenzero o Ginger
L’unione di alcune spezie, poi, da origine a dei mix:
- Baharat
- Berberé
- Creola
- Curry o Masala
- Cajun
- Dukkah
- Hua jiao yan
- Kebsa
- Málà
- Mitmita
- Pain d’épices
- Panch Puran
- Ras el hanout
- Shichimi togarashi
- Tabel
- Taklia
- Tamaro
- Zattar
gc
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