ULTIMA ORA:
Post title marquee scroll
Flavio Insinna aiuta mamma e figlia sfrattate: "E se garantissi io per il vostro affitto?"-Via Crucis, Colosseo blindato: cani anti esplosivo e artificieri in campo per i controlli - Foto-Messina Denaro, chiesta condanna a 20 anni per la sorella del boss Rosalia-Festival del Verde e Paesaggio, giardinaggio per balconi contro la crisi del clima e riscoperta urbana 'open air'-Louis Gossett Jr è morto a 87 anni-Fedez in lacrime a 'Belve', il rapper smentisce flirt e tradimenti-È Meghan l'erede di lady Diana? Cosa dice l'esperto reale-Terremoto in Grecia, scossa avvertita anche in Puglia, Calabria e Sicilia-'Sandokan' pentito, Cantone: "Ora Schiavone sveli i segreti su terra dei fuochi e politica"-Ucraina, la sveglia sulla guerra e il rapporto Meloni-Macron: gli scenari di Darnis-Lazio-Juve, Allegri: "Club ha fiducia in me, non avevo dubbi"-Via Crucis, le meditazioni scritte dal Papa: "La sofferenza con Dio non ha l’ultima parola"-Chi è 'Sandokan' Schiavone, il boss pentito dopo 26 anni al 41 bis-Morto Daniele Protti, ultimo direttore de 'L'Europeo': domani i funerali-Pietro Genovese, al via processo per evasione dai domiciliari: acquisiti i video delle telecamere-Il Volo per aspera 'Ad Astra': "Siamo più uniti che mai"-Ascolti tv, 'Studio Battaglia 2' chiude al 20% e vince il prime time-Michelle e Sofia scomparse da Ravenna, hanno 12 e 13 anni-Uccide la compagna a Bergamo, 45enne era in cura per problemi psichiatrici-Reddito cittadinanza, per la Consulta "non può aiutare chi si rovina con il gioco"

Sicurezza alimentare / 2 Precauzione si’ ma senza eccedere

Condividi questo articolo:

Continua il viaggio di Ecoseven.net relativo alla sicurezza alimentare, dopo la prima puntata che ci ha spiegato come essere prudenti con la preparazione di verdure e ortaggi per difenderli dall’inquinamento o dalla psicosi nucleare, oggi è la volta di formaggi e vino

Sicurezza alimentare sì, ma che non vada a discapito della qualità. “La grande cucina italiana nasce dalla ricerca delle materie prime. I grandi cuochi sono prima di tutto dei selezionatori dei prodotti della terra e il loro lavoro inzia proprio dalle campagne”. Marco Sabellico, curatore della Guida Vini d’Italia del Gambero Rosso, spiega ad Ecoseven.net che l’eccesso di precauzione a volte fa male al prodotto. “É vero che i cuochi dell’alta cucina conoscono il territorio e le sue risorse così da essere in grado di selezionare prodotti sani, ma è anche vero – precisa – che normative troppo severe abbattono le qualità organolettiche dei prodotti”. Esempio, il formaggio: le norme europee avevano negato la possibilità di utilizzare alcuni procedimenti considerati poco salubri. “Formaggi a carica batterica uguale a zero non esistono”, insiste Sabellico. “Di fatto nei formaggi le norme richieste da Bruxelles avevano appiattito alcuni prodotti. Tanto che in seguito ai ricorsi fatti in sede comunitaria da Italia e Francia sono state riammesse alcune lavorazioni come quelle a latte crudo”. Stessa cosa vale per i vini, che “rispondono però tutti alle norme Ue”, precisa. “Anzi, anche per quanto riguarda i solfiti – che vengono in parte prodotti spontaneamente dal vino stesso e che fungono da protezione contro gli attacchi batterici – gli italiani sono bravissimi. Lavorano ben al di sotto dei parametri ufficiali”. Insomma, bene i vini biologici e naturali, “ma un vino oltre che salubre, deve essere anche buono”, insiste Sabellico. (Nereo Brancusi)

Questo articolo è stato letto 14 volte.

formaggio, gambero rosso, norme Ue, sicurezza alimentare, vino

Comments (3)

  • … [Trackback]

    […] There you can find 85429 more Info to that Topic: ecoseven.net/alimentazione/news-alimentazione/sicurezza-alimentare-2-precauzione-si-ma-senza-eccedere/ […]

  • … [Trackback]

    […] Here you can find 34258 additional Info on that Topic: ecoseven.net/alimentazione/news-alimentazione/sicurezza-alimentare-2-precauzione-si-ma-senza-eccedere/ […]

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Ecoseven è un prodotto di Ecomedianet S.r.l. Direzione e redazione: Lungotevere dei Mellini n. 44 - 00193 Roma
Registrazione presso il Tribunale di Roma n° 482/2010 del 31/12/2010.redazione@ecoseven.net